La Trattoria
Tradizione e Autenticità
Radici e Passione per la Cucina Parmigiana
Benvenuti alla Trattoria Scarica, una delle più antiche trattorie di Parma.
Dal 1946, portiamo avanti con orgoglio la tradizione della cucina parmigiana autentica, fatta di piatti semplici ma ricchi di storia e sapore. Qui, ogni ricetta racconta la cultura gastronomica locale, con i suoi salumi, la torta fritta, gli anolini e i tortelli, preparati con passione e ingredienti freschi selezionati sul territorio.
Dal 1946, portiamo avanti con orgoglio la tradizione della cucina parmigiana autentica, fatta di piatti semplici ma ricchi di storia e sapore. Qui, ogni ricetta racconta la cultura gastronomica locale, con i suoi salumi, la torta fritta, gli anolini e i tortelli, preparati con passione e ingredienti freschi selezionati sul territorio.
La Nostra Cucina
Sapori Autentici e Ingredienti Freschi
Alla Trattoria Scarica proponiamo l'autentica cucina parmigiana, basata su ricette tradizionali e ingredienti di alta qualità selezionati sul territorio. Tra le specialità, la torta fritta, ideale da accompagnare ai salumi tipici come il Prosciutto Crudo di Langhirano e il culatello di Zibello.
Il menù include anolini in brodo, tortelli di vario genere e gnocchi, preparati con cura e nel rispetto della tradizione. Tra i secondi piatti, spiccano la trippa alla parmigiana, lo stinco di maiale alla birra e il tradizionale Pesto di cavallo.
Offriamo sia menù alla carta che menù degustazione, pensati per far scoprire ai nostri ospiti i sapori autentici di Parma, accompagnati da una selezione di vini locali e nazionali.
Dicono di noi
Trattoria Scarica su "4 Ristoranti" di Alessandro Borghese
Abbiamo avuto il piacere di partecipare alla trasmissione "4 Ristoranti" condotta da Alessandro Borghese, in una puntata dedicata ai ristoranti con bottega della Food Valley parmense. È stata un’esperienza entusiasmante che ci ha permesso di raccontare la nostra cucina, fatta di tradizione, passione e ingredienti del territorio. Con grande soddisfazione, il nostro menù ha ottenuto un punteggio di 9 su 10 assegnato da Alessandro Borghese, un riconoscimento che ci riempie di orgoglio e che vogliamo condividere con tutti voi.
La Cucina Italiana
4 Ristoranti: Borghese nel parmense alla scoperta del miglior ristorante con bottega
Sky TG 24
Borghese e i migliori ristoranti di Parma e provincia
Radio tv Parma
Achille Scarica della storica Trattoria “Scarica” di Alberi (Parma) ospite a NEWSROOM
Gazzetta di Parma
Trattoria Scarica: torta fritta e piatti parmigiani secondo tradizione
Parma Welcome
Trattoria Scarica
L'Atmosfera
Il locale può ospitare fino a 180 persone, con una spaziosa area interna e una veranda estiva perfetta per gustare i pasti all’aperto durante i mesi più caldi.
Vi accoglierà un ambiente caldo, familiare e accogliente, ideale per pranzi e cene in compagnia, feste di famiglia, ricorrenze speciali o semplicemente per chi desidera concedersi del buon cibo in un’atmosfera piacevole.